Sacher-kakku (Gluteeniton, maidoton)

Sacher-kakku on yksi minun lemppareistani ja tämä ohje on kyllä vaan yksi parhaista. Ohje on kulkenut mukanani aika pitkään ja löytyy ensimmäisestä makeiden leivonnaisten leivontavihosta. Tämä kakku on mehevä ja niin herkullisen makuinen. Täydellinen kaikille suklaakakun ystäville ja niille muillekin. Tämä kakku kannattaa valmistaa vuorokausi ennen tarjoilua, jotta se ehtii mehevöityä tarpeeksi.

Sacher-kakku
(n.15hlö)

Raaka-aineet:
150g maidotonta rasvaa (tai voita)
1,5dl sokeria
150g tummaa maidotonta suklaata
4 keltuaista
0,5tl suolaa
1,5tl leivinjauhetta
0,5dl perunajauhoja
1,5dl vaalea gluteeniton jauhoseos
4 valkuaista

gluteenittomia korppujauhoja,rasvaa
1dl appelsiinimehua
3-400g aprikoosimarmeladia

- Sulata voi ja vaahdota se sokerin kanssa.
- Vatkaa joukkoon keltuaiset ja suola
- Sulata suklaa mikrossa.
- Sekoita 1dl vaahtoseosta sulan suklaan joukkoon. Sitten loput vaahdosta.
- Siivilöi kaikki jauhot taikinaan ja sekoita.
- Vaahdota valkuaiset ja sekoita ne varovaisesti taikinaan.
- Kaada taikina rasvattuun ja korppujauhotettuun 16-20cm vuokaan.
- Paista pohjaa 160 asteessa tunnin verran.

- Anna jäähtyä ja kumoa vuoasta. 
- Halkaise kakku kahteen tai kolmeen osaan riippuen minkä kokoisella vuoalla teit (jos kakku tehty korkeana pienessä vuoassa, niin  kannattaa leikata kolmeen osaan), kostuta välistä appelsiinimehulla ja laita marmeladi väliin.

Kuorrute:
150g tummaa maidotonta suklaata
100g pehmeää maidotonta rasvaa(tai voita)
0,25dl sokeria
0,25dl vettä

- Sulata suklaa mikrossa ja sekoita joukkoon muut aineet.
- Valuta seos kakun päälle ja nostele sitä veitsellä tai leivontalastalla myös kakun sivuille, jotta saat suklaata joka kohtaan.
- Voit nostella ja levitellä täytettä niin kauan, kunnes se alkaa jähmettymään, niin saat sen pysymään paikallaan.
- Nosta kakku vetäytymään jääkaappiin mielellään vuorokaudeksi tai vähintään yön yli.

Herkuttele,
- Sanna💛


Kommentit

  1. Onko kokemusta pakastamisesta? Miten käyttäytyy? Pitäiskö kuorrute tehdä vasta pakastuksen ja sulatuksen jälkeen?

    VastaaPoista
  2. Sulata voi ja vaahdota? Tarkoittaako, että voin tulisi pehmetä vai olla aivan sulaa? 😊

    VastaaPoista

Lähetä kommentti